Πατατόσουπα βελουτέ με μανιτάρια

Υλικά

6 κ.σ. ελαιόλαδο

1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 πράσο

1 κσ κουρκουμά

1 κγ κάρυ

1 κγ κύμινο

1 σκελίδα σκόρδο

6 μέτριες πατάτες ξεφλουδισμένες, σε κυβάκια

100 γρ μανιτάρια της επιλογής σας σε κυβάκια

Νερό

Αλάτι, πιπέρι

Διαδικασία

Σε μια βαθιά κατσαρόλα ρίχνουμε ελαιόλαδο έως ότου καλυφθεί ο πάτος και ανακατεύουμε το κρεμμύδι, τον κουρκουμά και το κάρυ μέχρι να "γυαλίσει" το κρεμμύδι.

Προσθέτουμε το σκόρδο, το πράσο, τα μανιτάρια και τις πατάτες και ανακατεύουμε καλά.

Αφού τα σοτάρουμε για μερικά λεπτά προσθέτουμε το νερό μέχρι να καλύψει τα λαχανικά, αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση και βράζουμε τη σούπα για 20 λεπτά περίπου με σκεπασμένη την κατσαρόλα.

Μόλις μαλακώσουν, αποσύρουμε από τη φωτιά και χτυπάμε τη σούπα με το ραβδομπλέντερ προσθέτοντας το ελαιόλαδο που έχει απομείνει ή στο μπλέντερ σε δόσεις μέχρι η σούπα να γίνει βελουτέ, προσθέτοντας λίγο ελαιόλαδο κάθε φορά.

Σερβίρουμε τη σούπα ζεστή με ψημένο ψωμάκι και γιαούρτι.

Κατηγορίες: χορτοφαγία , προετοιμασία γευμάτων ,

Tags: πατατόσουπα βελουτέ , πατατόσουπα με μανιτάρια , πατατόσουπα με μπαχαρικά ,

Γεια,

Είμαστε μια ομάδα Διαιτολόγων - Διατροφολόγων και στόχος μας είναι να σε παροτρύνουμε, να σε κινητοποιήσουμε και να σε εκπαιδεύσουμε σε μια αλλαγή στάσης ζωής... Δοκίμασε!