Μεσογειακή ρυζοσαλάτα

Ποια τρόφιμα σκέφτεσαι όταν ακους μεσογειακή κουζίνα; 

Σίγουρα ελιές, σταφύλια (κρασί), σιτάρι, ρύζι, ρεβύθια, μαϊντανό, λεμόνι, θυμάρι, κύμινο, μέντα, ρίγανη, κανέλα, φάβα, χούμους, ταχίνι κλπ  

Η μεσογειακή κουζίνα είναι χαρακτηριστική όλων των χωρών που περιβάλλουν τη Μεσόγειο: η Ελλάδα, η Ιταλία, η Τουρκία, η Ισπανία, η Γαλλία, η Συρία, το Ισραήλ, η Αίγυπτος, η Αλγερία, η Λιβύη, η Τυνησία και το Μαρόκο δίνουν επιρροή σε αυτό το στυλ κουζίνας. 

Μεγάλο μέρος αυτής της επιρροής σημειώθηκε σε ιστορικές περιόδους όπου οι κατακτήσεις επέτρεψαν τη διάδοση των τροφίμων. Ως αποτέλεσμα, βλέπουμε συχνά κοινά συστατικά που χρησιμοποιούνται σε αυτές τις χώρες. 

Αυτή η ρυζοσαλάτα έχει άρωμα Μεσογείου και θα τη φτιάξεις τις μέρες που θέλεις κάτι γρήγορο και θρεπτικό, αλλά και να χρησιμοποιήσεις ότι λαχανικά έχεις στο ψυγείο σου. 

ΥΛΙΚΑ 

Για τη σαλάτα 

1 φλ. ρεβύθια βρασμένα ή κονσέρβα 

1 φλ. ρύζι βρασμένο 

1 φλ. καλαμπόκι κατεψυγμένο 

1 μικρό κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες 

1 καρότο κομμένο σε λωρίδες 

½ ντομάτα ή ντοματίνια ψιλοκομμένα 

Ελαιόλαδο 

Αλατοπίπερο 

Πάπρικα 

Για τη σος 

½ φλ. ταχίνι ολικής άλεσης 

2 κσ διατροφική μαγιά 

1 κσ βαλσάμικο ξύδι 

1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη 

1 κσ μέλι 

1 κσ ρίγανη 

1 κσ δεντρολίβανο 

1 κγ νιφάδες τσίλι 

4 κσ νερό 

1 κγ αλάτι 

Χυμός από ½ λεμόνι 

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ 

Τοποθετούμε τα ρεβύθια, το καλαμπόκι, το κρεμμύδι και το καρότο σε ένα ταψί (πάνω σε λαδόκολλα). Αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε πάπρικα και ελαιόλαδο και ψήνουμε στους 180°C μέχρι να ψηθούν τα λαχανικά. 

Εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε τη σος. Σε ένα μπολ τοποθετούμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα και να αποκτήσει λεία υφή. 

Μόλις είναι έτοιμα τα λαχανικά τα βάζουμε σε βαθύ πιάτο, μαζί με το ρύζι και την ψιλοκομμένη ντομάτα και περιχύνουμε με τη σος. Ανακατεύουμε καλά και προαιρετικά γαρνίρουμε με μαϊντανό. 

Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.

Η δημοσίευση κοινοποιήθηκε από το χρήστη Ναταλία Ντελίκου| Διαιτολόγος (@nataliadelikou)