Παπαρδέλες με μανιτάρια και miso

Πιάτο με άρωμα Ασίας! Ένας εύκολος τρόπος να δοκιμάσετε το miso (ένα είδος πάστας από ζυμωμένα φασόλια σόγιας), το παραδοσιακό ιαπωνικό καρύκευμα που αποτελεί βασικό συστατικό της μακροβιοτικής κουζίνας!

Αποτελεί καλή πηγή αντιοξειδωτικών, φυτικών ινών και πρωτεϊνών.

ΥΛΙΚΑ

300 γρ παπαρδέλες

1 κρεμμύδι κομμένο σε κυβάκια

1 πιπεριά κόκκινη σε λεπτές λωρίδες

1 καρότο σε λεπτές φλοίδες

300γρ μανιτάρια της αρεσκείας σας

1 ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδο

1/2 φλιτζάνι κρασί λευκό

2 κουταλιές της σούπας πάστα miso

θυμάρι

Λίγο αλάτι και πιπέρι

Ελαιόλαδο για το σοτάρισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βράζουμε τις παπαρδέλες σύμφωνα με τις οδηγίες και τις σουρώνουμε κρατώντας 1 κούπα από το ζωμό τους.

Σε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο σοτάρουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο να γυαλίσουν.

Προσθέτουμε τα λαχανικά και το θυμάρι μέχρι να μαλακώσουν.

Σβήνουμε με το λευκό κρασί μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.

Προσθέτουμε την πάστα miso και την κούπα από το ζωμό των ζυμαρικών και ανακατεύουμε, μαγειρεύοντας μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Προσθέτουμε τις παπαρδέλες και αλατοπιπερώνουμε αναλόγως.

Κατηγορίες: χορτοφαγία , προετοιμασία γευμάτων ,

Tags: χορτοφαγική συνταγή , μακροβιοτική κουζίνα , μανιτάρια , miso ,

Γεια,

Είμαστε μια ομάδα Διαιτολόγων - Διατροφολόγων και στόχος μας είναι να σε παροτρύνουμε, να σε κινητοποιήσουμε και να σε εκπαιδεύσουμε σε μια αλλαγή στάσης ζωής... Δοκίμασε!